ChunsiSpaghetti Nouilles di grano 400gr.

Noti anche come vermicelli o noodles scivolosi - sono fatti con amido di fagioli mung o patate dolci in Corea. Si usano nelle zuppe o nelle preparazioni saltate in padella, assorbono molto bene gli aromi dei cibi con cui si abbinano. Prima dell'uso, questo tipo di pasta viene messa a bagno in acqua calda, senza essere bollita. Uno dei piatti famosi in cui vengono utilizzati solo i noodles al ceolophane è la formica sull'albero.

La pasta di riso è fatta con farina di riso e acqua. È disponibile in un'ampia varietà, dai vermicelli di riso sottili a quelli spessi o larghi. La pasta di riso viene solitamente idratata in acqua calda per 10-20 minuti, a seconda dello spessore. Sono usati sia nelle zuppe che nei piatti saltati in padella; quelli larghi (3-5-10 mm) sono usati principalmente nelle zuppe, come una delle zuppe asiatiche più popolari, la zuppa vietnamita Pho.

La pasta di farina di frumento , con o senza uovo, viene utilizzata sia nelle zuppe (ramen, varie zuppe cinesi) che in molti piatti saltati in padella. La pasta di farina di frumento viene bollita prima dell'uso - nel caso di piatti saltati in padella o direttamente nella zuppa.
La pasta Somen si usa soprattutto nelle insalate fredde o calde.